TENGO UN método
Luego de pasar por todos los sitios de esta profesión y en los mas diversos lugares, he podido aprender desde lo básico hasta los complejo que implica llevar un negocio gastronómico adelante. Con los años he desarrollado un método que actualizo con cada experiencia y que me permite crear un negocio desde cero o actualizar el vigente.
Asesoramiento gastronómico
Me apasiona ayudar a alcanzar el éxito que buscas en tu negocio de gastronomía, seguiremos un proceso ordenado y eficiente para lograr los objetivos.
LA COCINA ........................................................................................................................................
Auditoría, Orden y Eficacia.
Una vez realizada la auditoría, empezamos el proceso de ordenar la cocina y almacenar correctamente cada utensilio e ingrediente con el fin de que además de estar impoluta y ordenada, presente todo lo necesario de un modo más sencillo para priorizar la eficacia en todo momento.
diseño de carta ............................................................................................................
Actualización e Innovación de platos.
Una vez revisadas las recetas, crearemos juntos nuevas opciones que además de sabrosas, sorprendentes y que resalten la frescura del producto, sean rápidas, efectivas y tengan una larga vida útil.
formación de equipo ...................................................................................................
Técnicas, Conceptos y productividad.
Analizaré detenidamente cómo cocina el equipo, cómo realizan todas las elaboraciones y por supuesto, las mejoraré para priorizar siempre la eficiencia y la rapidez en el trabajo, además de incluir nuevas técnicas y conceptos.
control de costes .......................................................................................................
Rentabilidad, tarifas y calidad.
Tener en cuenta el sabor a la vez que la rentabilidad de cada plato, es vital para el buen funcionamiento de un restaurante. Por eso, revisaremos vuestro suministro y sus tarifas y además os ofreceré nuevos proveedores que pueden garantizar una mejor calidad, respetando siempre los mejores precios.
imagen & comunicación ...............................................................................................
Asesoramiento y Estrategia.