Bienvenidos a mi mundo
Soy Federico Guajardo, chef y amante de la cocina de la Marina Alta. En el restaurante donde trabajo estamos emocionados por nuestra nominación a la Estrella Michelin. Me apasiona combinar ingredientes locales con técnicas innovadoras para crear platos que cuentan historias de sabores auténticos y mucha creatividad. Te invito a vivir una experiencia gastronómica única con mi cocina. ¡Únete a mí en este viaje culinario y descubre todo lo que tenemos para ofrecerte!
Mi COCINA
En los últimos años de mi carrera he pasado de ser más radical y transgresor, transformando los platos típicos en modernos y deconstruidos, hasta llegar a mi esencia actual basada en “el menos es más”.
Le doy vital importancia a cuidar la materia prima y hacerla resaltar en cada plato con una buena presentación y acompañamiento.
Trabajo con productos regionales con el fin de evitar su deterioro y conservación artificial; proporcionando a mis platos una alta calidad que se refleja en su sabor y color.
Asesoramiento gastronómico
Me apasiona ayudar a alcanzar el éxito que buscas en tu negocio de gastronomía, seguiremos un proceso ordenado y eficiente para lograr los objetivos.
LA COCINA ............................................
Auditoría, Orden y Eficacia.
diseño de carta .................................
Actualización e Innovación de platos.
formación de equipo .........................
Técnicas, Conceptos y productividad.
control de costes ............................
Rentabilidad, tarifas y calidad.
imagen & comunicación ....................
Asesoramiento y Estrategia.
